Turşu yapmak, özellikle de doğru yapmak, bir sanattır. Ancak, birçok kişi bu sanatı tam olarak öğrenememiştir. İşte tam da bu noktada, 22 yıllık turşucu Sinan Mustafa Daşpınar'ın püf noktaları devreye giriyor.
Turşu yapmak, özellikle de doğru yapmak, bir sanattır. Ancak, birçok kişi bu sanatı tam olarak öğrenememiştir. İşte tam da bu noktada, 22 yıllık turşucu Sinan Mustafa Daşpınar'ın püf noktaları devreye giriyor.
Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken ilk şey, malzemelerin kalitesidir. Turşuluk sebzelerin taze olması, turşunun lezzeti için oldukça önemlidir. Ayrıca, turşu yaparken kullanacağınız tuzun da kaliteli olmasına özen göstermelisiniz.
İkinci püf nokta, turşu yaparken kullanacağınız suyun kalitesidir. Musluktan akan su yerine, kaynak suyu veya arıtılmış su kullanmanız daha doğru olacaktır.
Üçüncü olarak, turşu yaparken kullanacağınız baharatların da kaliteli olması gerekmektedir. Özellikle de sarımsak, biberiye ve kekik gibi baharatlar, turşunun lezzetini arttırmak için kullanabileceğiniz güçlü malzemelerdir.
Dördüncü püf nokta, turşu yaparken kullanacağınız kabın temizliğidir. Turşu yaparken kullanacağınız cam veya plastik kapların temizliğine özen göstermeniz, turşunun sağlıklı ve lezzetli olması için oldukça önemlidir.
Son olarak, turşu yaparken kullanacağınız tüyodan bahsetmek istiyoruz. Tüyodan yararlanarak turşunun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz. Tüyoyu kullanmadan önce iyice temizlemeniz ve kaynar suda haşlamanız gerekmektedir.
KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?
Salamurası için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Kereviz sapı dışındaki tüm sebzeleri aynı boyda olacak şekilde kesin.
Kavanozun alt kısmına nohutları serpin. Doğradığınız sebzeleri elinizle sıkıştırarak kavanozun içine yerleştirin.
Üzerine salamura suyunu dökün, kereviz sapı ile üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatıp 15 gün güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.
KARIŞIK TURŞU TARİFİ
Malzemeler
4-5 yaprak kereviz yaprağı
2-3 adet yeşil domates
1 küçük lahananın yarısı
2-3 acur
2-3 kelek
2-3 havuç
10-15 nohut
10-15 tane karabiber
5 diş sarımsak
SALAMURASI İÇİN
1 lt su (Kaynatılıp oda ısısında soğumuş)
1 çay bardağı sirke (Tercihen ev yapımı)
2.5 yemek kaşığı kaya tuzu
