İçerdiği A, D, E ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra kolin sayesinde de çeşitli vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynayan ve çoğu zaman yumurta içerisinde görülen kan lekesine aynı zamanda kabukta da rastlanabilmektedir. Peki kan lekesi olan yumurta yenir mi? İşte tüm ayrıntılar...
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi yumurta, tek başına tüketilmesi, birçok yemekte kullanılması ve içerdiği vitaminler ile çok önemli besin maddesidir. Ancak birçok yumurtada görülen kan lekesi kafalarda soru işareti oluştururken, lekeli yumurta yemek sağlık mı sorusunu da beraberinde getiriyor. Yumurta, temel besin kaynaklarımızla karşılaştırıldığında, protein içeriği yüksek gıdalar sınıfında ilk sıralarda yer alıyor.
YUMURTALARDA NEDEN LEKE OLUR
Yumurtalar üzerinde gördüğümüz kırmızı lekeler, yumurta sarısının yüzeyinde bulunan kan damlacıklarıdır. Yumurta üreticileri bunları bir kusur olarak görse de, kan lekeleri bazı tavuklarda yumurtlama döngüsü sırasında doğal olarak oluşur. Yaygın inanışın aksine, bu lekeler yumurtanın döllendiğini göstermez.
Kan lekeleri, tavuğun yumurtalıklarındaki veya yumurtalık kanalındaki (yumurtaların yumurtalıklardan dış dünyaya geçtiği tüp) küçük kan damarlarının yırtılması sonucu oluşur. Bir tavuğun yumurtalıkları küçük kan damarlarıyla doludur ve bazen yumurtlama işlemi sırasında bir tanesi kırılır.
Leke yumurta sarısına bağlandığında, kanama büyük olasılıkla yumurta folikülden salındığında yumurtalıkta meydana gelmiştir. Folikül, birkaç kan damarı içeren sıvı dolu bir kesedir. Yumurtlama işlemi sırasında patlayabilir ve herhangi bir kan damarı yırtılırsa, kan yumurta sarısı üzerinde birikebilir.
Uzmanlar, kan lekesi görülen yumurtaların hem beslenme hem de kimyasal açıdan güvenle tüketilebileceğini söylüyorlar. Kan lekelerinden rahatsız olduğunuzda bir bıçak yardımıyla lekeyi alıp kahvaltıya devam edebileceğini belirtiliyor.
LEKELİ YUMURTA YEMEK GÜVENLİ Mİ?
Kan lekeleri olan yumurtaları yemekten endişe duymanız anlaşılabilir bir durumdur. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Yumurta Güvenliği Kurulu gibi kurumlara göre, yumurta uygun şekilde pişirildiği sürece kan lekeli yumurtaların yenmesi güvenlidir.
Bununla beraber, kan lekesi içersin ya da içermesin çiğ ya da az pişmiş yumurta tüketmek salmonelloz riskinizi artırır. Salmonella bakterisi enfeksiyonu ishal, ateş ve karın kramplarına yol açabilir. Ayrıca pembe, yeşil veya kırmızı renkte beyazları olan yumurtaların bozulmaya neden olan bakteriler içerebileceğini ve atılması gerektiğini unutmayın.
