Yozgat'ta, 3-4 saat süren terbiye işleminin ardından odun ateşinde yaklaşık 8 saat pişirilen kelle kebabı, 30 yıl aradan sonra yeniden vatandaşların damak tadına sunuluyor. Kara fırın işletmecisi Sait Kırdemir, bu geleneksel lezzeti günlük 35-40 porsiyon olarak sattığını belirtiyor. Uzun yıllardır unutulmuş olan kelle kebabı, Yozgat'ın kültürel mirasını yaşatmak isteyen Kırdemir tarafından yeniden hayata geçirildi. Vatandaşların öğle saatlerinde bu özel lezzete yoğun ilgi göstermesi, kelle kebabının Yozgat mutfağındaki yerini yeniden sağladığını gösteriyor.
