(İZMİR) - Selçuk Belediyesi bu yıl 55'incisini gerçekleştirdiği EFEST 2025 ile "Geçmişi Hisset, Geleceği Keşfet" sloganını hayata geçirdi. Festivalde, Selçuk'un bereketli tarım ürünleri ve mutfak kültürü ön plandaydı. Yerel tohumlardan elde edilen ürünler ve kooperatiflerin katkılarıyla "Gastro EFEST" adı altında ünlü şefler tarafından nefis yemekler hazırlandı.
Festivalde, Şef Hazar Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Zengin, Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Efes Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş, hazırladıkları yemeklerle katılımcıları büyüledi. Şeflerin sunduğu lezzetler, festival ziyaretçilerinin büyük beğenisini topladı.
Yerli ürünler mutfakta hayat buldu
6-7-8 Eylül tarihlerinde gerçekleşen etkinlikte, Efes Tarlası Yaşam Köyü'nün yerel tohumlarıyla yetiştirilen sebze ve meyveler, sahnede kurulan mobil mutfakta usta şefler tarafından hazırlandı. Kadın üreticilerin yanı sıra farklı bölgelerden gelen 31 kooperatifin gıda ürünleri de festivalin keyfini arttırdı.
Gastro EFEST'in ilk günü, Şef Zeynep Tankaş'ın "Hohlus" (Salyangoz Yemeği) ve Patlıcanlı Bulgur Pilavı ile başladı. Aynı oturumda ise Selçuk Efes Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ve akademisyen Berrin Taşkan, "Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Kadın Emeği" üzerine konuşma yaptı.
Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü, "Yerel Tohumun Kimyası" adlı söyleşilerinde, Şef Ramazan Adsız'ın hazırladığı kuzu etli enginar yemeği ile katkıda bulundu. Şef Hazer Amani ve Gastronomi Derneği Başkanı Emrah Köksal Zengin, "Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi" konulu söyleşide seyircilerle fikir alışverişinde bulundu. Amani bu esnada sahnede Gazpacho hazırladı.
Minik aşçılar sahne aldı
Selçuk'un kurtuluş günü olan 8 Eylül'de, Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle Gastro EFEST sahnesine çıkarak izleyicilere renkli anlar yaşattı. Minik aşçılar, cupcake süsleme etkinliği düzenledi.
Aynı günde gerçekleşen "Geçmişten Günümüze Selçuk Mutfağı" söyleşisi, Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız'ın katılımıyla kentin mutfak mirasını anlatma fırsatı sundu. Bu söyleşi, Şef Özkan Koçak'ın hazırladığı yöresel "Ördek Etli Topalak" yemeği ile zenginleştirildi.
Yerel mutfaklarımıza sahip çıkalım
Festivalin son gününde gerçekleştirilen "Efes Selçuk Gastronomik Envanteri" söyleşisinde, Şef Hazer Amani ile Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Tarakçı sahne aldı. Tarakçı, Türk mutfağının bir sağlık deposu olduğuna dikkat çekerek; "Yöresel mutfakların markalaşması ve sürdürülebilirliği, kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünü korumak ve kooperatifçiliği geliştirmek çok önemlidir," dedi.
Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına vurgu yaparak; "Eğer mutfak kültürümüzü doğru tanıtırsak, yurt dışında Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artar. Belediyeler bu konuda büyük bir özveriyle çalışıyor," ifadelerine yer verdi. Selçuk'un gastronomik geçmişini ve günümüzü konu alan söyleşide, Şef Emrah Köksal Sezgin'in yerel tohumlarla yetiştirilen sebze ve meyveleri kullanarak yaptığı yemek büyük ilgi gördü.
