Gıda kaynaklı hastalıklara sebep olan Salmonella, doğru gıda hijyeni sağlanmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
SALMONELLA NEDİR?
Salmonella, hem insanlarda hem hayvanlarda enfeksiyona neden olabilen bir bakteridir. İki ana türü bulunur:
- Salmonella Enterica: Gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açar.
- Salmonella Typhi: Tifo hastalığına neden olur ve daha ağır sağlık sorunları yaratabilir.
Salmonella Nasıl Bulaşır?
Bakteri genellikle kontamine gıdalardan veya yüzeylerden bulaşır. Özellikle aşağıdaki durumlar risk oluşturur:
- Yetersiz pişirilmiş et, tavuk, yumurta, süt ve süt ürünleri.
- Çiğ tüketilen sebze, meyve ve deniz ürünleri.
- Salmonella taşıyan evcil hayvanlar, kümes hayvanları ve çiftlik hayvanları.
- Kontamine su veya gıda ile temas eden eller.
SALMONELLA ENFEKSİYONUNUN BELİRTİLERİ
Enfekte gıda tükettikten 6-72 saat sonra belirtiler ortaya çıkar. Yaygın semptomlar:
- Karın ağrısı
- İshal (kanlı olabilir)
- Yüksek ateş
- Bulantı ve kusma
- Baş ağrısı
- Kas ağrıları
Belirtiler genellikle birkaç gün ile bir hafta arasında sürebilir. Ancak bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde veya tedavi edilmediğinde, enfeksiyon daha ciddi komplikasyonlara neden olabilir.
- Et, tavuk ve yumurta gibi gıdaları iyice pişirin.
- Çiğ gıda hazırlarken ve tüketirken hijyen kurallarına dikkat edin.
- Eller, mutfak araçları ve yüzeyleri düzenli olarak temizleyin.
- Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçının.
İzmir’de yaşanan ölüm vakası, gıda güvenliğinin önemini bir kez daha ortaya koyuyor. Yiyeceklerin hijyenik koşullarda hazırlanması ve tüketilmesi, benzer vakaların önlenmesinde kritik rol oynuyor.
