Kurban Bayramı nedeniyle Gaziantep'teki baklava ustaları yoğun bir tempoda çalışıyor. Şehirdeki günlük baklava üretimi, bayram öncesi artan taleple 30 tondan 60 tona yükseldi.
Türkiye ve dünyanın dört bir yanından sipariş alan ustalar, gece gündüz mesai yaparak bu talepleri karşılamaya çalışıyor. El yapımı baklavalar, paketlenerek yurt dışına ve farklı şehirlere uçak veya otobüsle gönderiliyor. Üretim ve çalışma saatleri, bayram dolayısıyla iki katına çıktı.
Baklava ustası Ömer Çelebioğulları, bayrama sayılı günler kala siparişlerin beklentilerinin üzerinde olduğunu ve günlük üretimin iki katına çıktığını belirtti. Gaziantep'te baklavacıların normalde günlük ortalama 30 ton baklava ürettiğini, ancak yoğun talep nedeniyle bu rakamın 60 tona ulaştığını ifade eden Çelebioğulları, bayrama bir gün kala üretimin 80 tona kadar çıkabileceğini söyledi. Siparişlerin üçte ikisinin yurt içi ve yurt dışına gönderildiğini, kalan üçte birinin ise Gaziantep halkına ve şehre gelen misafirlere ikram edildiğini açıkladı. Çelebioğulları, artan üretimle birlikte istihdamın da iki katına çıktığını vurguladı. Baklavanın fıstık, sade yağ ve ustalık olmak üzere üç unsurdan oluştuğunu belirten Çelebioğulları, Gaziantep'te üretilen baklavanın coğrafi işaretli olduğunu ve tamamen geleneksel yöntemlerle el yapımı olarak üretildiğini dile getirdi. İnternet üzerinden sipariş verecek vatandaşlara da uyarılarda bulunan Çelebioğulları, fiyat odaklı sipariş vermemeleri gerektiğini, baklavanın pahalı değil değerli olduğunu söyledi. Sadece insan gücüyle yapılan baklavanın değerli olduğunu belirten Çelebioğulları, güncel baklava fiyatlarının 1300 lira civarında olduğunu ve 1200 liranın altındaki baklavanın insan sağlığı için zararlı olabileceğini ifade etti.
