Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi pirinç pilavı, doğru seçimlerle daha sağlıklı hale getirilebilir. Glisemik indeksi düşük ve sindirimi kolay olan basmati pirinci, bayram sofralarına sağlıklı bir alternatif sunuyor. Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, basmati pirincinin bayram menülerindeki yeri ve faydaları hakkında bilgi verdi.
Bayram denilince akla gelen zengin sofralarda et ve pilav ikilisi sıklıkla tercih ediliyor. Diyetisyen Emine Uluçay, küçük değişikliklerin büyük etkiler yaratabileceğine dikkat çekerek, bayram ikramlarında basmati pirinç gibi daha dengeli alternatiflerin tercih edilmesinin, geleneksel lezzetlerden ödün vermeden sağlıklı bir beslenme sağlayabileceğini belirtti. Uluçay, "Basmati, beyaz pirinçler arasında glisemik indeksi en düşük olanlardan biridir. Bu da kan şekerini daha yavaş yükselttiği anlamına gelir ve kan şekeri dengesini korumaya yardımcı olur" dedi.
Uluçay, pirincin doğru şekilde tüketildiğinde dengeli bir öğünün parçası olabileceğini, doğru porsiyonlarda, protein, sebze ve sağlıklı yağlarla birlikte tüketildiğinde hem enerji sağladığını hem de uzun süre tokluk hissi verdiğini söyledi. Ayrıca, basmati pirincinin lif içeriğinin düşük olması nedeniyle sindirim sorunları yaşayan bireyler tarafından daha iyi tolere edildiğini, glutensiz olması sebebiyle de çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için güvenli bir alternatif olduğunu ifade etti. Diyabet veya insülin direnci olan bireylerin ise tüketim miktarına dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Uluçay, basmati pirincini liften zengin sebzelerle pişirmenin, et veya kuru baklagillerle birlikte servis etmenin ve yanında yoğurt veya salata gibi dengeleyici gıdalar sunmanın öğünün glisemik indeksini düşüreceğini ve daha uzun süre tokluk sağlayacağını belirtti. Uluçay, basmati pirincinin sindirim sistemini zorlamayan yapısı ve kan şekeri kontrolüne olan katkısıyla bayramda daha dengeli öğünler hazırlamak isteyenler için iyi bir alternatif olduğunu sözlerine ekledi.
