Amasya İl Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürü İsa Kaya, Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin henüz sıcakken buzdolabına konulmaması gerektiğini belirterek, sağlık risklerine dikkat çekti. Kaya, etin kanının iyice akıtılmasının ve oda sıcaklığında 3-4 saat dinlendirilmesinin önemini vurguladı.
Etin dinlenmeden tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini ifade eden Kaya, "Kurban etleri geniş bir kapta, temiz ve serin bir ortamda havalandırılarak dinlendirilmelidir. Bu, hem lezzet hem de güvenli tüketim açısından önemlidir. Vatandaşlarımız bazen aceleci davranarak eti hemen pişiriyor. Ancak bu, sağlık açısından doğru değil" dedi.
Kaya ayrıca etin saklama koşulları hakkında da bilgi verdi. 0-3 derece arasında buzdolabında 3 güne kadar, kıyma halinde ise en fazla 1-2 gün saklanabileceğini belirten Kaya, daha uzun süreli muhafaza için -18 derecede dondurulması gerektiğini söyledi. Çözülen etin tekrar dondurulmaması ve hemen pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Kaya, çözdürme işleminin buzdolabında yavaşça yapılması gerektiğini, oda sıcaklığında çözdürmenin mikroorganizma riskini artıracağını ifade etti. Sakatatların ise çapraz bulaşmayı önlemek için etlerden ayrı kaplarda muhafaza edilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
